普通麵粉和高筋麵粉的區別

1、蛋白質含量不同。高筋麵粉的平均蛋白質含量均在百分之13.3左右。而普通的麵粉蛋白質含量在百分之10以下。

2、用途不同。普通的麵粉可以用來製作饅頭，包子，餃子一類的麵食。而高筋麵粉適合製作一些有嚼勁的麵包。

3、顏色不同。高筋麵粉的顏色會更白一些，普通麵粉顏色有一些發黃。