主料
烤麩（北方有叫麵筋的） ：1塊輔料
花椒粒 ：適量具體步驟
1. 先準備調味汁：蒜粒剁成泥備用，鍋中熱油，放入花椒粒和乾紅椒煸出香味後撈出扔掉，花生醬用米醋調開（注意要用米醋千萬不要用水）後，加生抽、糖、鹽、香油、和少少的水調成合適的稠度，再加入剛才爆香的花椒油調勻；
2. 烤麩涼水洗淨後淡鹽水中汆熟放涼，擠幹水分；茄子洗淨，水開後上鍋蒸約10～15分鐘至筷子能插入的程度；
3. 放涼的烤麩和茄子分別切或撕成細條；依次碼好烤麩條、茄條、蒜泥，澆上調好的味汁，最後放上花生碎即可上桌開吃。
烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，坊間一般食品店均有售。
千里飄香谷
