低筋麵粉和高筋麵粉有什麼區別|低筋麵粉是普通吃的麵粉嗎

在生活中，我們往往分不清低筋麵粉和高筋麵粉的區別，像我這種不經常做飯的人就只能知道高價格和低價格的麵粉而已，但確實是孤陋寡聞了，所以自己親自蒐集了低筋和高筋麵粉的區別，讓我們一起了解低筋麵粉是普通吃的麵粉嗎?還是與普通麵粉有著天壤之別，接下來我們就來了解了解這些麵粉，知曉其中的奧祕。

一、低筋麵粉是普通吃的麵粉嗎

低筋麵粉當然不是普通的麵粉，不然也不會給低筋麵粉取名低筋麵粉，普通麵粉取名普通麵粉，兩者的類別本就不同，所以命名的麵粉名字也就不同。

低筋麵粉通常用來做蛋糕，小西餅等等點心的，粉質可能比較細膩，而普通麵粉只能用來做麵點啥的，類似粗糧。

二、低筋麵粉和高筋麵粉的區別

低筋麵粉是比高筋麵粉顏色要淺一點，高筋麵粉的顏色比較深，高筋麵粉還不易成團，常常用來做有嚼勁的麵條或麵包，因為它的蛋白質含量高，所以筋度也高，成為高筋麵粉，那可想而知，低筋麵粉的筋度比高筋麵粉低了，高筋麵粉蛋白質含量平均為百分之十幾，而低筋麵粉粗蛋白質在百分之八十五以下，比較蓬鬆，做出來的糕點酥脆可口。

高筋麵粉是精細研磨出來的，對粉質的要求比較高，做出來的食物勁道比較足，有些食物是需要高筋麵粉和低筋麵粉混合，做出來的效果會更棒，比如餡餅的製作就需要兩者混合。

那麼我們在選擇製作一樣糕點的時候，要分清楚使用高筋麵粉還是低筋麵粉亦或是中筋麵粉，或者普通麵粉，只有選擇出合適的製作麵粉，才能得到滿意的製作效果，不僅要選擇出合適的麵粉，還要把握好適當的比例混合，如果喜歡烘焙的朋友們，歡迎大家在家裡自己試著做做蛋糕，在製作中學習知識並且解決自己的伙食問題。