麵粉是一種由小麥磨出來的粉狀物，是我們中國北方地區的主要食物之一，麵粉由於其中蛋白質含量的高低，可以將其分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，一般在我們的生活中，也會常常用到麵粉來做一些食物，但是經常會有人搞不清楚，中筋麵粉和高筋麵粉有什麼區別?又可以分別拿來做什麼呢?今天就讓我們一起來探究探究!
一、中筋麵粉和高筋麵粉有什麼區別
麵粉通過其蛋白質含量的高低來區分為中筋麵粉和高筋麵粉的。
中筋麵粉顧名思義，就是筋度比較低，蛋白質含量也比較低的麵粉，一般麵筋含量都會在百分之二十五以下，而其中蛋白質的含量也會低於百分之十一。
同樣，高筋麵粉，也就是相對而言蛋白質含量比較高，筋度也比較高的麵粉，通常，高筋麵粉的蛋白質含量一般都會在百分之十一以上，但是不會超過百分之十四，一般都會保持在百分之十三左右。
二、中筋麵粉和高筋麵粉分別用來做什麼
中筋麵粉是我們平常廚房裡最經常用到的麵粉，也是我們最容易得到的麵粉，一般情況下，如果麵粉的包裝上沒有額外表明是高筋麵粉還是低筋麵粉，我們都會預設為是中筋麵粉，中筋麵粉的用途非常廣泛，基本上我們在用到麵粉時，如果沒有額外的要求，用到的都是中筋麵粉。當然，如果家裡沒有中筋麵粉的話，那麼用高筋麵粉去蒸一下，使之筋度降低，就能得到中筋麵粉啦！
而高筋麵粉由於筋度高，吸水量也大，所以用高筋麵粉就會非常容易抓成麵糰，一般我們就會用高筋麵粉來做麵條、饅頭、麵包、油條等等一些有筋度也有嚼勁兒的美食，使用高筋麵粉做出來的這些美食也才會更加有韌性，更好吃!
以上就是中筋麵粉和高筋麵粉有什麼區別，以及他們具體的一些用途啦!我們知道了他們之間的區別和特性之後再利用這些去做麵食，就會更加明白以後該用哪種麵粉做哪種美食啦!不會再有不成功的情況了，大家學會以後也趕緊來試試吧!
千里飄香谷
