它們區別是什麼|披薩是用高筋麵粉還是低筋麵粉

現在無論是在超市裡面還是在網上，披薩可以說是非常暢銷的，但是我們如果想要吃披薩的話，也是可以自己在家裡面做的。製作披薩是用高筋麵粉還是低筋麵粉呢？現在我們就來了解下。

一、製作披薩是用高筋麵粉還是低筋麵粉

只做披薩一般情況下是用高筋麵粉來做的，用低筋麵粉做出來的披薩口感就不是特別的好，但是如果家裡面實在是缺少高筋麵粉的話，也還是可以用一點低筋麵粉來製作的。

二、高筋麵粉和普通麵粉的差別

1.蛋白質的含量不一樣

高筋麵粉的蛋白質含量大約是在百分之十三點五左右，而普通麵粉的蛋白質含量是在百分之十一左右的樣子，所以高筋麵粉的蛋白質含量要高於普通的麵粉。

2.色澤不一樣

高筋麵粉的眼底色是偏於深色系的，而普通麵粉的顏色是乳白色的，總的來說就是高筋麵粉的顏色比普通麵粉的顏色要深。

3.用法不一樣

高筋麵粉的蛋白質含量比普通麵粉的蛋白質的含量更高一些，所以高筋麵粉的筋度就比其它的普通麵粉筋度要更強一些，所以高筋麵粉通常可以用來製作比較有嚼勁而且彈性比較大一些的食物，比如說披薩，麵包，粉條等東西，然後再製作餅類食物的時候，高筋麵粉大部分是加在泡芙還有一些酥餅之類的東西中，另外，在一些水果蛋糕裡面也經常加入了一些高筋麵粉的。然而，普通麵粉一般是用來作饅頭，包子等食物的，用的地方沒有高筋麵粉的多。

總的來說，做披薩大多情況下都是用高筋麵粉來製作的，高筋麵粉和低筋麵粉各有各的特點，各有各的用處，不同的食物根據食物本身的特徵性質，就會根據情況來使用高筋麵粉或者是低筋麵粉，高筋麵粉和低筋麵粉因為成分不同，所以做出來的食物口感也會有所不同。