高筋麵粉一般用來做什麼|什麼是高筋麵粉

麵粉，也就是俗稱的小麥粉，是大家在日常生活中都會用到的，其實麵粉也分為了很多種型別，比如我們常見的麵粉型別是高筋、中筋、低筋和無筋四種類型。那什麼是高筋麵粉呢?高筋麵粉一般用來做什麼呢?

一、什麼是高筋麵粉

高筋麵粉被稱之為高筋，說明這種麵粉的筋度強，吃起來有嚼勁。這種麵粉的蛋白質含量在百分之十三點五左右，而一般蛋白質的含量只要在百分之十一點五以上就算是高筋麵粉了。這種麵粉的顏色比其他的麵粉顏色更深，用手抓也不是很容易就揉成團了。這類麵粉適合做一些要求筋度高、彈性好的食物。

二、高筋麵粉一般用來做什麼

1.刀削麵：刀削麵吃的就是一個勁道，所以用高筋麵粉來做自然是最好的了。高筋麵粉做得刀削麵勁道好吃、有嚼勁，有很適合。

2.麵包：麵包相比較於包子和饅頭，它的皮會更硬一些，也有很多人喜歡吃有嚼勁的麵包，所以高筋麵粉也比較適合用來做麵包哦!

3.包餃子：餃子分為了兩部分，一是餃子皮，而是餃子餡，餃子皮的選擇關乎著這個餃子最後做出來的質量。餃子皮太軟，放久了就會塌下去，賣相就沒有原來好看，吃起來也是軟綿綿的。所以，餃子皮比較適合用高筋麵粉製作。這種麵粉製作出來的餃子皮，皮較硬吃起來有嚼勁，早上做的餃子放到晚上也不會出現塌陷的情況。

4.麵疙瘩：小編在小的時候，奶奶就會經常做麵疙瘩吃，麵疙瘩也是用高筋麵粉做出來才有嚼勁。

各位小吃貨們，現在你們理解什麼是高筋麵粉了嗎?高筋麵粉的判斷是看這種麵粉的蛋白質的含量，蛋白質含量越高，它就越有勁道，也就更硬，不適合用來做包子饅頭，更適合用來做餃子等。家裡有高筋麵粉的小吃貨，還是自己動手試試製作高階好吃的刀削麵吧!