做油條是用高筋麵粉還是低筋麵粉

高筋麵粉。製作油條使用的是高筋麵粉，且在和麵時可以在高筋麵粉中加入適量的食用鹽，會使得麵粉中的麵筋質變性。揉麵時，也會使得麵糰可有筋道。炸出來的油條外皮酥脆，內部蓬鬆，還不容易變形，口感更加美味。而使用低筋麵粉製作出來的油條不香脆，油膩，還很軟，不蓬鬆。