如何挑選好的麵粉呢|低筋麵粉和普通麵粉的區別在哪裡

低筋麵粉和普通麵粉是我們平常製作美食的重要原料，但是對於烘焙新手的小夥伴們來說，大家肯定有一個疑問，那就是低筋麵粉和普通麵粉有什麼區別呢?以及如何挑選好的麵粉呢?那麼我今天就來和小夥伴們科普一下，幫助小夥伴們對普通麵粉和低筋麵粉有所瞭解。

一、低筋麵粉和普通麵粉的區別

小夥伴們肯定都很喜歡蛋糕這個甜品，而製作蛋糕時就需要用到麵粉，那麼是用低筋麵粉還是普通麵粉呢?告訴大家在製作蛋糕時要選用低筋麵粉，這是由於低筋麵粉筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此用低筋麵粉做出來的蛋糕，更容易達到蓬鬆的效果，吃起來口感也更好。而普通麵粉主要食用來做一些中式的麵食，比如說麵條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等，普通麵粉雖然也能做蛋糕，但是蓬鬆度要低一些，口感較差。

二、如何挑選好的麵粉呢

由於目前市面上的一些麵粉會被無良商家漂白過，所以我們應該如何挑選新鮮的麵粉呢?

首先小夥伴們可以通過顏色和狀態判斷，優質麵粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，置手中緊捏後放開不成團。

其次小夥伴們可以聞麵粉的氣味來判斷，優質麵粉具有面粉的正常氣味，無異味，而微有異味如黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為劣質麵粉。

最後小夥伴們可以通過味道來判斷，優質麵粉味道可口，淡而微甜，否則則是劣質麵粉。

相信小夥伴們在通過閱讀這篇文章後，對於低筋麵粉和普通麵粉的區別，以及如何挑選新鮮的麵粉，都有了一定的瞭解。最後小編要再次提醒一些愛吃糕點的小夥伴們在選取麵粉時，要注意選用低筋麵粉來製作糕點，這樣製作出來的糕點口感會更加好。