蒸饅頭的麵粉是高筋還是低筋

都不可以，應使用中筋麵粉。高筋麵粉的蛋白質的含量較高，比較有筋性，有活性並且很光滑，不容易成團，比較適合做麵包之類的。低筋麵粉的蛋白質含量較低，筋性較低，比較適合做餅乾之類的。中筋麵粉做出來的饅頭比高筋麵粉和低筋麵粉的口感好。