褐色。蘋果削皮後,其中的物質與空氣中的氧氣大面積接觸,進行氧化反應,導致削皮後的蘋果變為褐色。在挑選蘋果時。要選擇黃裡透紅的,不能選擇顏色太過鮮豔的蘋果,這樣的不一定很甜,同時要選擇表面比較粗糙的,相較於表面平滑的蘋果更加的甜。