“春天裡的韭菜是最嫩最好吃的時候,自己種的真正頭茬,現割現做絕對的新鮮。
如果你是和家人好友們去郊遊野炊,帶上這一小筐親手製作的盒子,有飯有菜既飽口福又有營養不是嗎。
平日裡烙韭菜餅大都是把邊按緊,再用碗啥的延邊走一圈,今天陽光大好咱的心情也好,就拿起了花褶,這花邊要想拿的漂亮還真不容易,快做完了才找到點感覺。要想餅皮軟和要將麵粉用開水燙過,經過糊化的面就變得柔軟了。”
1、剛燒開的水放置到80度時到入到麵粉裡,邊到邊用筷子攪拌成絮狀。
2、放到不燙手時合成光滑的麵糰放一邊餳置
3、雞蛋打散炒熟,炒的過程就把雞蛋攪碎
4、黑木耳切成碎丁
5、韭菜洗淨控去水分切碎
6、蝦皮揀去雜質
7、將雞蛋、黒木耳、韭菜、蝦皮放在盆裡倒上橄欖油拌合讓韭菜裹上油,
8、放上少許鹽拌均勻
9、餳好的面搓成長條,分成大小均勻的段
10、取2個麵糰擀成圓餅,都放上餡佔麵皮的一半,再將另一半蓋在上面,周邊壓緊
11、再延邊用拇指與食指配合壓出一圈花褶
12、放在預熱好的電餅鐺裡
13、上下火烙中間不用翻面至2面著色就好
中間一切2半,看這皮薄餡大非常柔軟有料的韭菜盒子包你吃的美美的。
經過糊化的麵糰筋性降低,所以麵糰就會變軟了,尤其是盒子的邊不會像普通麵糰那樣會變硬。雞蛋液裡放上少許的水一起攪拌後再炒,用筷子快速攪合很快就炒碎了。