“超柔軟超好吃,韭菜盒子,皮薄餡大,涼了也不硬,香。”
1、擇好的韭菜,洗淨,控幹水分,切碎,備用。
2、雞蛋敲入碗中,放入少許鹽打散,鍋燒熱放適量油,倒入雞蛋液,用鏟子搗碎,出鍋裝碗,備用。
3、溫水和成稍軟的麵糰,醒15分鐘。
4、揉成光滑的麵糰。
5、搓成長條,分成均勻的劑子,擀成圓餅狀。
6、切碎的韭菜先拌油,(防止韭菜出水)再加入雞蛋碎,放入適量鹽、少許生抽和雞精攪拌均勻。
7、放入韭菜。
8、麵皮對摺封口,捏好,如圖所示。
9、鍋裡倒少量油,放入菜盒,小火慢慢烙。
10、底面成型後,翻面,蓋上鍋蓋,(中途適當翻面)烙至兩面金黃色即可。
11、出鍋,裝盤即食。
12、對半切開,方便食用。
13、皮薄且柔軟,餡料香。
出鍋後,盤子裡放上紙,做好的韭菜盒子落著放,並用蓋子蓋上,保持其柔軟。