黃瓜汆裡脊肉片怎麼做|黃瓜汆裡脊肉片的做法

“黃瓜汆裡脊肉片據說是魯菜，魯菜一般是以味厚，講究清湯和奶湯為特色，但這個黃瓜汆裡脊肉片卻是一片清新。

把黃瓜去皮，去瓤後斜切成柳葉片，豬裡脊肉頂刀切薄片拌以澱粉用水清汆，把泡裡脊肉的水燒開，去沫後燒湯，湯汁有肉的鮮香。
把燒開的湯汁趁熱澆在黃瓜、裡脊肉片上，這樣做出的菜黃瓜脆嫩，湯汁鮮香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃瓜汆裡脊肉片的做法步驟

• 1、豬裡脊肉切薄片。

• 2、把裡脊肉片放入清水中浸泡30分鐘。

• 3、黃瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。

• 4、把黃瓜片盛到小碗裡，撒少許精鹽殺水後，控淨水備用。

• 5、撈出裡脊肉片，灑上澱粉，抓勻。

• 6、把裡脊肉片用開水汆後，撈出。

• 7、另起鍋，放入薑絲，倒入泡肉片的水。

• 8、放入肉片大火煮開至肉熟。

• 9、撈出肉片，碼放到黃瓜片上。

• 10、鍋裡水加半湯匙醬油，大火煮開。

• 11、根據口味撒入適量胡椒粉。

• 12、把煮開的湯汁過濾後倒入盛有肉片和黃瓜的碗裡。

• 13、最後滴入香油即可。