饅頭的做法 新年的第一鍋饅頭 饅頭怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

饅頭的做法步驟

• 1、酵餅、牛奶、蜂蜜、白糖、少許麵粉活成稀糊，35度左右第一次發酵（約2小時就好），發酵好後加入乾麵粉，活成軟點的麵糰，低溫長時間發酵（我一般是發酵一夜），再加入乾麵粉、少許溫水活成麵糰就好，如圖就是二次發酵後活好的麵糰（2小時後就可以揉饅頭了）。

• 2、揉成饅頭，揉好的饅頭要在溼度85%以上、溫度35度左右餳發30分鐘

• 3、冷水上鍋，大火蒸40分鐘

• 4、噹噹噹，蒸好了