東坡肉是哪裡的第一道名菜

一提到東坡肉，大家肯定會想到這道菜，是否與蘇東坡有著不可分割的聯絡，其實這道菜確實與他有著非常相關的一些淵源。那麼東坡肉是哪裡的第一道名菜呢？今天就來跟大傢俱體聊一聊。

一、東坡肉是哪裡的第一道名菜

杭州

東坡肉其實它的起源地是在杭州。當年蘇東坡在杭州任官的時候，為民做出了一些實事，那麼當地的居民為了感謝他，於是就送來了各種肉和蔬菜。蘇東坡就讓自己的廚師，將這些肉煮熟之後切成方塊，然後再分給民眾，所以東坡肉也由此而來。現在到了杭州地區，就可以吃到非常正宗的東坡肉。

二、東坡肉的特點有哪些

1.肥瘦相間不油膩

東坡肉其實就是紅燒肉的另外一種比較別緻的雅稱，那麼很多吃過紅燒肉的都知道，紅燒肉有時候精肉特別的老，肥肉又特別的油膩，但是東坡肉的話，它的烹飪特點就是肥瘦相間，肥而不膩。因為一般如東坡肉需要燉煮三個小時左右，所以它的肉質十分的軟糯，油水也沒有了，非常的好吃。

2.冰糖上色

東坡肉紅紅的顏色並不是用醬油烹製出來的，而是用冰糖炒出糖色之後上色的，所以東坡肉看上去非常的紅潤油亮，但是吃上去又並不油膩。同時它是甜甜的，偏甜味一些，這也是東坡肉的口味的特點之一。

3.要帶皮

紅燒肉一般都是不帶皮的，但是東坡肉它的精髓之處就是必須要五花肉帶皮，吃的時候，五花肉上面的肉皮膠原蛋白非常的多，吃著軟糯入味，搭配上精肉和肥肉肥瘦相間的口感，十分的好吃。

關於東坡肉的一些介紹，今天就跟大傢俱體聊到這裡。如果大家想吃到非常正宗的東坡肉的話，那麼可以去浙江杭州，當然也可以自己潛心研究一下，在家做出更好吃的東坡肉，相信自己做出的東坡肉一定味道非常的好，也會更有成就感。