“一天都下雨,於是在就近的市場買了半隻新鮮的豬蹄,打算回家做酸甜豬腳。回到家裡,意外的發現上次開包的豆角幹還沒吃完.臨時改主意,不做酸甜豬腳了,做豆角幹燜豬蹄去。記得小時候,我很喜歡吃這道菜,就是不知道今時今日的食是否還能做出那麼好的味道來呢?”
1、豆角幹先用水浸泡10分鐘。
2、泡好後的豆角乾洗乾淨,從水裡撈起來直接鋪在砂鍋下面備用。
3、豬腳用清水沖洗到沒有血色,拿起來切好。熱鍋下點油走一下,把肉放進去炒。
4、肉開始出油,把切好的薑片和蒜頭丟進去一起炒。炒到覺得那豬皮透透的時候,下鹽和生抽繼續炒兩分鐘,最後把糯米甜酒也倒進去炒
5、炒好的豬腳盛到事先準備好的砂鍋裡頭,在鍋的邊沿加一小碗清水進肉裡面。蓋上蓋子火煮開轉成中小火燜大約50分鐘左右,以肉和皮軟掉為好。
6、燜的過程中,記得在中途開啟把裡面的肉和豆角翻一翻。50分鐘後,看看是否已經夠理想,不行的話繼續燜。
7、因為有豆角幹墊底,所以肉煮出來的油都被吸收掉了。兩樣綜合在一起味道就很美味哦。