“一種素三鮮水餃。”
1、蝦皮用溫水浸泡10分鐘。
2、青蘿蔔洗淨擦成絲剁碎。
3、剁碎的蘿蔔放入盆中加少許鹽。
4、拌勻醃10分鐘。
5、醃好的蘿蔔餡攥一下水分備用。
6、攥出來的蘿蔔汁不要倒掉，和麵的時候用。
7、蔥姜切成末。
8、雞蛋打成蛋液。
9、熱鍋下油，放入打好的蛋液將雞蛋炒碎。
10、稍涼後放入泡好的蝦皮和蔥薑末。
11、拌勻。
12、放入盆中加入香油，和適量的鹽。
13、攪拌均勻。
14、再加入蘿蔔餡拌勻。
15、麵粉放入盆中加入攥好的蘿蔔汁和適量清水。
16、揉成麵糰。
17、蓋上溼龍布醒15分鐘。
18、再取出揉至三光。
19、揉好的面下劑子擀成餃子皮。
20、包成水餃
21、入鍋中煮熟。
22、盛盤，一盤美味的水餃就做好了。
攥出的蘿蔔汁不要倒掉，和麵能用。
鹽不要加太多，蝦皮本身很鹹。
不要加味精。
千里飄香谷
