“粗細糧搭配,更有營養,而且口感上也不會因為覺得太粗糙而難以下嚥。玉米麵可以用稍細一點的,先提前泡水,待軟和之後再和白麵一起揉成團發酵。玉米麵和白麵的比例可以隨意,如果想要多吃粗糧,可以少放點白麵;如果想要細膩的口感,那就多放些白麵。今天的這道兩樣面花捲,中間撒了一些自制的花椒鹽,吃起來有滋有味的。”
1、麵糰發酵後,取出,排氣揉圓
2、擀成長方片,上面均勻地抹上植物油
3、再撒適量的椒鹽
4、捲成卷
5、切成均勻的劑子
6、兩隻手拿著劑子抻長,一隻向前一隻向右,扭轉成花捲
7、蒸屜上放屜布或者放菜葉,將花捲生坯放在鍋內進行二次發酵
8、待生坯是原來的二倍大小時,就可以開火蒸了
9、開鍋後大火蒸30分鐘左右,關火後,先不要馬上揭蓋,燜5-10分鐘,再開蓋
10、出鍋
玉米麵較白麵硬,要先行泡好再與麵粉混合發酵,與麵粉的比例依個人口味調整;蒸的時間看花捲個頭大小,一般開鍋後大火蒸30分鐘左右就可以了。關火後,先不要馬上揭蓋,燜5-10分鐘,再開蓋。