“一說起小米怎麼吃，首先會想到的是熬小米粥。小米作為很尋常的一種食材，它營養豐富，含有豐富的礦物質和維生素，能夠促進人體新陳代謝，健脾養胃，而且小米的價格親民，因此受到人們的廣泛喜愛，小米粥也是最常見的一種小米的做法，雖說是百吃不厭的小米粥，咱今天就給小米換一個新做法。
用電飯煲燜熟的小米飯，加上雞蛋、蔬菜再煎成小餅，對沒吃過小米飯的孩子來說感覺很新鮮，對大人來說也是一個很新鮮的吃法，一盤小米雞蛋餅上桌，很快被搶光。”
1、準備材料，青椒用一個，雞蛋用了2個。
2、愛心桃花小米淘洗後放入飯煲中，加入清水至2杯米刻度，260克正好是2杯米，用飯煲做好小米飯。
3、愛心桃花小米顏色金黃，用飯煲燜出的小米飯粒粒分明，很香。
4、小米飯趁熱吃香味很濃，做雞蛋餅的小米飯冷、熱均可，我用的是放涼的小米飯。胡蘿蔔去皮洗淨切碎，青椒切小丁。
5、大碗中放入小米飯，小米飯只用了一半，放入切碎的胡蘿蔔、青椒，打入2個雞蛋，放適量的鹽、黑胡椒碎，鹽的用量不到2克。
6、小米飯與蔬菜、雞蛋完全拌勻，不要加水。
7、平底鍋小火加熱，放適量的植物油，一飯勺的小米飯放入鍋中，用勺子稍微整理一下成圓形，小火煎，不要急著翻面。植物油不用多，和平時炒菜差不多即可。
8、小米雞蛋餅一面徹底煎黃後，翻面，繼續煎至2面黃。
9、2面煎黃的小米餅盛出擺盤，直接吃味道就很好，也可以沾食番茄沙司。
我用的這款金龍魚愛心桃花小米，是正宗的“蔚州黃”小米，受國家地理標誌保護，它粒大飽滿、色澤金黃，做好的小米飯粒粒分明，味道非常香。
小米餅煎的時候不要著急翻面，待一面徹底煎黃後再翻面，這樣不會散開。
千里飄香谷
