“南瓜的營養價值高，膳食纖維也豐富，特別是金黃的顏色，一看就溫暖，尤其在這有些寒意的秋末冬初，吃著金燦燦的南瓜美食，心情都跟著愉悅起來了。
孃兒倆的中午飯挺省事，但是不將就。用南瓜揉一塊麵，搓成面魚兒，玩著樂著就做好。隨手取材做的澆頭兒，葷素搭配，營養豐富，拍了幾張照片發了圈，有朋友說看著好香，能不能入夥啊？”
1、小南瓜一塊；南瓜品種很多，儘量選擇口感香甜軟糯、顏色金黃的。
2、南瓜去皮去籽去瓤，先切薄片，再切細條、細丁，這樣可減少南瓜的厚度，彼此間還有空氣流通，加熱迅速，成熟快。
3、將蒸熟的南瓜丁放料理杯中，攪打成細膩的南瓜泥。
4、150克中筋麵粉和南瓜泥準備好，一滴水都不要放。
5、南瓜泥倒入麵粉中；麵粉的吸水率不同，南瓜泥的稀稠度也不同，所以南瓜泥可先按麵粉量的65%的放，看後面的狀態再逐量新增；做搓面魚兒的麵糰不能太軟，所以南瓜泥也不要放太多，150克麵粉我放了100克純南瓜泥。
6、用筷子攪拌成絮狀，儘可能多拌幾下，以使南瓜泥與麵粉充分接觸，如果底部沒有過多的乾麵粉就是比較合適的狀態。
7、先用手將所有面絮粗粗揉成團，在碗裡揉的好處就是不會讓面絮在案板散得到處都是。
8、將麵糰轉移到案板上，用按壓搓揉的方法將其揉成光滑細緻的麵糰；檢測麵糰的軟硬度，可用手指在表面輕輕按壓一下，留下較淺的指印，狀態就對了；麵糰入盆，蓋上蓋子餳10分鐘。
9、案板上撒適量麵粉（份量外），將餳好的麵糰放在案板上，擀成厚約5毫米的面片。
10、用刀切成筷子粗細的麵條，為防止切面再次粘連，可撒少許麵粉防粘。
11、再改刀切成2公分的小段，長度決定了面魚兒的長度，這個可根據個人的喜好來決定。
12、將小面段放在雙手之間，先搓出一端的小尖，再搓出另一端的小尖，搓一根總用時3秒。
13、所有的面段都變成了兩頭尖尖的“小魚兒”了；暫時不煮可以用保鮮袋蓋起來防水分蒸發；也可以放冰箱冷凍儲存數天，水開後可直接取出入鍋煮。
14、餳面的時候可以處理澆頭：肉餡、胡蘿蔔、青椒、茭白，不限於這些材料，可根據個人口味進行調整。
15、分別將茭白、青椒、胡蘿蔔切細絲，這樣就能和“面魚兒”的形狀相匹配了。
16、炒鍋中倒少許油，先將肉餡煸炒變色，再將不易熟的胡蘿蔔絲入鍋中翻炒變軟。
17、最後倒入茭白絲、青椒絲，翻炒幾下後加鹽、生抽、醬油調味，材料變軟後關火。
18、將面魚兒放開水鍋裡煮至全部浮在水面就能撈出來了，過不過涼水可隨喜好；不過涼水的面魚兒較柔軟，但是易粘連在一起；過涼水的面魚兒因為受涼而表面變得更加爽利，也易吸足料汁。
19、南瓜搓魚兒，麵條柔軟筋道，好香！
1、麵糰全部用南瓜泥揉成，如果加水會降低南瓜用量，導致顏色和味道都降低；
2、麵糰一開始會非常粗糙，而且較硬，揉5分鐘左右就變得非常光滑細緻了，而且柔軟度也增加了；麵糰較硬，不適合用機器揉麵，總量很少，手揉即可；
3、配菜可隨口味調整，酸鹹苦辣均可，菜中的湯汁可略多一些，這樣才能讓面魚兒更好的吸收入味；菜要比面先炒好，防止面魚兒過早煮好後粘連或者因吸足了水而變得不筋道。
千里飄香谷
