“蓮蓉餡是備來做月餅的,剩下一些,而發麵的餡餅也是婆婆家每年中秋必做的。原來婆婆把芝麻糖餡餅叫成月餅。呵呵。
我很喜歡餡餅,只要換一下它的餡料,做起來簡單又快,還可以多做一些,放在冰箱裡,每天早餐熱上兩塊,配碗米糊或豆漿,豈不美哉?”
1、先取少許溫水,加入酵母,攪拌化開。
2、邊倒入麵粉中,一邊攪拌。
3、加入溫水,慢慢倒入,用筷子攪拌。
4、和成面絮狀。
5、揉成光滑麵糰。
6、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
7、取出麵糰排氣。
8、揉成光滑麵糰後蓋上保鮮膜或溼布,餳15分後再揉。
9、取一面團搓條,分成劑子。
10、取一劑子壓扁,稍擀一下,加上適量蓮蓉餡。
11、收口之後,收口一面朝下,壓扁即可。
12、電餅鐺涮油,放入包好的餡餅。
13、煎熟即可出鍋。
1、和酵母的水不能燙手,是溫的。
2、和好的麵糰不能太硬,烙出來的餅才會軟綿。
3、餳一餳再揉省勁哦,而且麵糰越揉越軟。