“月餅做過幾次，過後呢感覺是隻要把轉化糖漿熬好，其它挺簡單的。什麼回油、皮餡比例呀，不必計較，只要烤熟了，就比買的月餅食之安全。因為沒有新增劑、防腐劑，是健康的食品。”
1、準備南瓜蓉做餡料。
2、轉化糖漿加入鹼水，攪打均勻。一定要均勻。再加入玉米油攪拌均勻。
3、篩入低粉。
4、攪拌至沒有顆粒。和成柔軟光滑的麵糰。不可以過度揉麵，成團即可。
5、把南瓜蓉餡料分割團圓，每個30克。
6、麵糰鬆弛2--3小時後把麵糰稱重，每個20克。
7、取一個麵糰按扁。
8、放入南瓜蓉。
9、輕輕包制。
10、逐漸向上收口。
11、包嚴，團圓就可以。
12、依次全部做完。
13、裝入50克的模具。18、
14、壓制、脫模即成月餅生坯。
15、把生坯裝盤。
16、烤箱預熱180度後，放入生坯中下層烤制10分鐘。
17、取出晾涼。刷蛋液。
18、再放入烤箱，150度烤10分鐘即可出爐。
19、出爐後馬上刷一層玉米油。
20、晾涼後包裝，回油。其實晾涼就可以吃了。
1、鹼水用面鹼和水調製就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通麵粉和玉米澱粉調製。一般1:1就行。
千里飄香谷
