猴頭菇如何泡發|猴頭菇和什麼煲湯最好

猴頭菇素有“素中葷”之稱，它與魚翅，海蔘，熊掌並列為四大名菜。猴頭菇的肉質鮮嫩美味，有芬芳的氣味，所以深受人們的喜愛。那麼猴頭菇和什麼煲湯最好?猴頭菇如何泡發?如何選購猴頭菇?

一、猴頭菇和什麼煲湯最好

猴頭菇一般和任何食物都沒有什麼禁忌，它可以和多種食材一起煲湯:銀耳，排骨，枸杞，雞肉，金針菇，青菜，香菇，人蔘，烏骨雞，鴨肉，豆腐，腐竹，千張，西蘭花，茭白，胡蘿蔔等等。可以根據自己的需要往猴頭菇的湯裡面新增食材。

二、猴頭菇如何泡發

1.先將猴頭菇清洗乾淨後放入沸水中，加入少量的食用鹼，小火慢燉，直到猴頭菇開始變得透亮，之後用清水清洗乾淨後就可以了。

2.先將猴頭菇用清水清洗乾淨，放入熱水中，上鍋蒸幾個小時直到用手去捏猴頭菇的時候，沒有明顯的硬疙瘩就泡發好了。

3.將猴頭菇用清洗乾淨後，放入清水中小火慢燉幾個小時，直到猴頭菇的色澤變得透亮就泡發好了。

4.乾的猴頭菇不適合用醋泡發，而且泡發的時候要先把猴頭菇清洗乾淨，最好先放在冷水中浸泡一會兒，再放入沸水中蒸或者是悶煮。

三、如何選購猴頭菇

1.優質的猴頭菇整體會比較圓潤完整，不會有明顯的傷痕或者殘缺，猴頭菇的整體是比較乾的，沒有太多的水分。猴頭菇的顏色大多數是黃裡帶白或者是金黃色的。

2.猴頭菇的毛比較細長，所以不要去買毛呈現的是粗長的猴頭菇。

3.不要去買過於白亮的猴頭菇，因為有可能是商家往後猴頭菇裡面增加了不正常的白色劑。

以上就是關於猴頭菇和什麼煲湯好，猴頭菇如何泡發以及如何去選購猴頭菇的相關介紹，其實猴頭菇不僅可以煲湯，還可以製作其他的美食:猴頭菇餡煎餃，荷蘭豆炒猴頭菇，猴頭菇燒蓮藕等等。