“這種餡的餃子是我家上桌頻率最高的,每次帶到單位也是一陣哄搶。雖然不會擀餃子皮,餃子包的也不好看,可調肉餡還是可以的,不信你就試試。”
1、把香菇,芹菜,胡蘿蔔洗淨瀝乾。
2、自己剁的肉餡。
3、肉餡用雞蛋,鹽,生抽,蠔油,胡椒,色拉油,用生薑水分3次順一個方向攪拌均勻。
4、把香菇芹菜切成丁,胡蘿蔔擦絲倒入肉餡中。
5、倒入適量的小麻油攪拌均勻。
6、包好的餃子。
7、鍋裡油燒熱,碼餃子用小火煎至底部有點硬。
8、淋薄面粉水,把火稍調大,蓋上鍋蓋燜幾分鐘,汁幹再淋麵粉水,反覆2-3次即可。
淋麵粉水比較容易熟不容易焦。把芹菜葉同切,香氣更濃。後腿肉比較瘦所以在調肉餡時要加些食用油,口感會更好。