轉著圈的紅豆酥如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

油皮原料 中筋粉 ：210
油皮原料 糖粉 ：20
油皮原料 豬油 ：85
油皮原料 水 ：85
油酥原料 低筋粉 ：170
油酥原料 抹茶粉 ：5
油酥原料 紅曲粉 ：5
油酥原料 豬油 ：85

輔料

紅豆餡 ：適量

具體步驟

1. 將油皮原料混合成團 分割成10份備用

2. 將油酥材料中麵粉和豬油混合成團 分成兩份 一份加入抹茶粉 一分加入紅曲粉揉勻

3. 將抹茶油酥 紅曲油酥各分割成5份

4. .取一個油皮擀圓 包入一份油酥 捏緊後 封口朝上 成為油酥皮 排列好 鬆馳15分鐘

5. 第一次擀卷：取一枚油酥皮按扁 擀成橢圓型

6. 自下向上捲起來 旋轉90度依次排列再鬆馳15分鐘

7. 第二次擀卷:將卷好的麵糰再次壓扁

8. 由中間向兩邊擀成橢圓 再次捲起

9. 取一個二次擀卷完成的麵糰 從中間切開 剖面向上

10. 用手輕按切好的麵糰 擀成圓型

11. 將螺旋紋路朝外，包入適量的紅豆餡

12. 包好成型後 收口朝下依次排列

13. 烤箱中上層200度烤制30分鐘

烹飪技巧

這是小包酥的製作方法，雖然繁瑣一些，但成功率還是挺高的，油皮製作過程中注意保持麵糰的溼潤