1、和麵：500g麵粉倒入盆中。
2、放入4g酵母。
3、250g紅糖水分多次倒入盆中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
4、用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子讓麵糰餳發。
5、酸菜清洗乾淨切碎。
6、蝦仁去殼去蝦線切碎，放入料酒和胡椒粉攪勻。
7、炒鍋燒熱下油，放入蒜末炒香。
8、將酸菜倒入鍋中翻炒，炒幾分鐘後，將蝦仁倒入一起炒。
9、可適當調味，加入適量生抽，柱侯醬等，將炒好的餡兒料盛出備用。
10、用手戳進麵糰中不回縮，面就發好了。將麵糰取出揉搓排氣，再次餳發半小時。
11、將二次餳發好的麵糰取出，揉成長條，切成大小均勻的劑子。
12、擀成圓形面片。
13、取一塊麵片包入餡兒料，包成喜歡的形狀即可。
14、鍋中放蒸格，包好的包子用油紙墊上，蓋上鍋蓋蒸制。
15、待水燒開，再蒸15-20分鐘左右即可關火。
16、關火後燜幾分鐘，揭開鍋蓋，將包子取出。
17、酸菜蝦仁包。
千里飄香谷
