芹菜蝦肉水餃怎麼做|芹菜蝦肉水餃的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芹菜蝦肉水餃的做法步驟

• 1、準備好餃餡兒的原料。

• 2、去爛葉、去根蒂、洗淨後改刀，準備攪拌。

• 3、鮮蝦去殼、去蝦線後洗淨，切成大丁備用。

• 4、所有改過刀的蔬菜放入攪拌器內打碎。

• 5、打碎的蔬菜和絞肉、蝦仁、雞蛋一起拌勻，並加入鹽、味精、糖、花椒粉、生抽調味。

• 6、餃子粉（普通麵粉也OK）加雞蛋後邊加水邊攪拌，將盆裡的麵粉全部揉進麵糰裡。

• 7、接著放到面板上，用前手掌反覆揉20分鐘左右，加強麵糰的韌勁。

• 8、揉成光滑的麵糰後，放入密閉空間醒面40分鐘。取出後，揉成長條，切成劑子，按扁後擀成中間厚邊緣薄的圓形餃皮。

• 9、將拌好的餡包入餃皮中，捏緊口。

• 10、燒開一鍋水後，丟入生餃子，煮至水燒開後加入冷水。因為是葷餡兒的，所以要加兩遍冷水。