如何清除鐵鍋異味|使用鐵鍋需要注意什麼

鐵鍋，傳統的炒菜廚具。鐵鍋由生鐵製造而成，不含對人體有害物質。相信沒有那個家庭是沒有一口鐵鍋，有鍋就有香火氣。鐵鍋的品種繁多，就不一一介紹，現在小編帶大家去了解一下使用鐵鍋需要注意什麼。

一、使用鐵鍋需要注意什麼

使用新的鐵鍋時，把鍋身的所有標籤去除，用清水清洗乾淨，開火把鍋烘乾，之後把準備好的生肥肉下鍋，然後用筷子夾住肥肉，讓肥肉在鍋裡不斷的擦拭鍋周邊，直到肥肉的油把鍋裡都擦拭均勻。不斷的擦試，鍋內會溢位的黑油越來越多。這時關火，倒去黑豬油。再次清洗鍋，生肥豬肉表面焦硬之後用刀，除去表層皮，再繼續放入鍋裡擦拭。這個步驟重複三次到4次左右。鍋一次比一次乾淨，之後用清水洗淨，鐵鍋就能開始使用。

鐵鍋每炒完一道菜，就要清洗一次。鐵鍋如果不清洗乾淨，鍋內會容易生鏽。不建議用鐵鍋煮湯，湯會破壞掉不生鏽的食油消失，刷鍋時也應儘量減少用洗潔精之每刷完一次都要把鍋裡的水擦乾。

二、如何清除鐵鍋異味

1.做過魚的鐵鍋都會帶有魚腥味，用清水洗乾淨，擦乾後可以用白酒擦拭一遍，晾乾之後的話就聞不到魚腥味了。

2.燉豬肉的時候也會有豬肉味，如果在燉豬肉的時候加入幾塊桔皮，那就可以去除異味和豬肉的油膩，還能增添肉的鮮味。

也可以把家裡的番薯皮或茶葉，放在鐵鍋裡，加上水燒開，浸泡幾分鐘異味也會去除。

鐵鍋是每天都要使用的，用鐵鍋炒菜的時候，可以把鍋反過來在火上烘烤一會兒，通常幾秒到十幾秒的時間，然後再把鍋翻回炒菜，這樣有效的保護鍋底，不會那麼容易出現分離和開裂。鍋具的材質繁多，如金屬材料鍋，沙鍋無論你使用哪種，都需要注意使用得當。鐵鍋多半採用生鐵製成，炒菜是最為健康的。建議大家優先選擇使用鐵鍋。