“很長一段時間沒有做麵包了,主要是嫌製作時間長且失敗率高。但最近聽說外面賣的麵包基本不放雞蛋且很多新增劑,所以越來越不敢吃。週末放假閒來無事就又把麵包機搬出來折騰一下!”
1、除黃油外,其他主料放進麵包機攪拌20分鐘,再加入黃油繼續攪拌20分鐘,然後取出麵糰放在一盆子裡,蓋上保鮮膜發酵至麵糰變2.5倍大。手指沾點麵粉在麵糰邊撮一個洞,不回縮就表示發酵完成。
2、將麵糰取出排手,然後分成6等份,包入豆沙。
3、包好餡後將麵糰撮圓,放到麵包紙上定形。
4、進行二次發酵,至麵糰變2.5倍大。
5、麵包表面刷一層全蛋液,撒上芝麻。
6、中層,180度烤15分鐘即可。
7、這是成品圖。
1、每種麵粉的吸水性不一樣,所以建議牛奶別一次加入,先放90克左右,然後視麵粉的情況再加入。
2、家裡做麵包,對於發酵的溫度和溼度很難控制,我一般都把麵糰放烤箱裡,底下放一碗熱水,然後關門靜待就算了,發酵效果和速度還不錯。
3、麵糰很粘手,在按板上撒些高粉會好操作很多。