油渣酸菜餡餃子怎麼做|油渣酸菜餡餃子的做法

“小時候家裡沒有冰箱，年底殺豬以後，媽媽都會把肉煉成油，也就有了油渣，再配上媽媽濟的酸菜，包的餃子那叫一個香！回憶童年的味道，自己把在老家帶來的豬肉也煉成了油，做一頓媽媽當年多的油渣酸菜餡餃子！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油渣酸菜餡餃子的做法步驟

• 1、酸菜切絲，擠出多餘的酸菜汁，酸菜過酸需要多一下水。

• 2、將油渣放在酸菜上，和酸菜一起剁碎！油渣和酸菜一起剁，省時省力

• 3、放入十三香，蔥末，醬油，少量味精，兩匙營口大醬，攪拌均勻

• 4、如果餃子餡有些幹，可以加入植物油，或者新增適量熱水，調勻，靜置10分鐘。期間可以和麵，醒面10分鐘。

• 5、接下來就是包餃子啦

• 6、bingo完成！

小竅門

1.酸菜過酸可以過水，過水怕失去酸菜味道可以加入少量味精。
2.調餡用的豆豉醬，要用東北大醬，營口大醬，不可以用甜麵醬、蔥伴侶、海天黃豆醬之類發甜的醬。