酸菜餡餃子怎麼調餡好吃

很喜歡酸菜餃子這款美食，大家知道酸菜餡餃子怎麼調餡好吃嗎，可以看看這篇文章是怎麼介紹的，這款美食口感不錯，可以經常吃，愛吃的孩子比較多，所以家裡面如果有寶貝的人們可以親自動手做這款美食給他們吃，對於滋補身體很好的一款營養美食。

一、酸菜餡餃子怎麼調餡好吃

原料：首先要準備好一棵好的酸菜，然後要準備半斤肉餡(要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡) 

調味料：植物油，醬油，鹽，味素，花椒麵或者是五香粉，蔥，薑末少許。 

製作方法： 

1，首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨(一般要洗兩遍以去取異味)，然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分(必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃)，把攥成團的酸菜放盤子裡備用。 

2，把肉餡放在一個小盆裡，先放入鹽，味素，醬油和少許薑末，然後用筷子把肉餡攪開(注意不要放水，而且攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦)，然後再放入植物油(要多放點)，再放入蔥花，花椒粉或五香粉，最後再放入酸菜拌勻，必要的時候可以先嚐一下鹹淡，如果覺得淡還可以再加些鹽，這樣香噴噴的酸菜餡就做好了。(放調料的順序不要弄錯哦) 

3，和麵，和麵的水一般是冬暖，夏涼，春秋溫(也就是說如果是冬天要用稍溫一點的水，夏天要用涼水，這樣面醒的快，一般面醒的好煮的時候餃子皮才不會破，另外也可以在和麵的水裡加一點鹽也可以防止煮餃子的時候皮破)，面醒好後要稍揉一會然後製成餃子皮就可以包了。

二、酸菜餃子的做法

用料：酸菜300克、豬肉200克、麵糰1份、色拉油50克、食鹽適量、蔥20克、姜10克、料酒10克、生抽30克、花椒粉2克

步驟

1.豬肉200克(放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麼一定要將食用油的量加大)剁成肉餡，新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末攪拌均勻

2.酸菜沖洗乾淨，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分

3.將酸菜一片片排好切成細絲，再切成細末

4.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分

5.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻

6.再放入蔥末拌勻即可

7.麵糰的做法以前的餃子裡都有，還有包的方法和煮的方法都有，具體做法可參考：香菜餡餃子

烹飪技巧

酸菜餃子裡的肉餡最好帶些肥肉，這樣才好吃，純東北人包酸菜餃子，一般酸菜放得比較多;拌酸菜餡食用油一定要多放點，酸菜餡很吃油，油少了不好吃;酸菜餡的肉餡不要像平時包餃子那樣放很多花椒水或者清水攪打，一般放了料酒和生抽就可以了，頂多再放點花椒水或者老湯，但是一定要少放，因為酸菜餡不吃水，肉餡裡的水分多了拌好的酸菜餡澥了，包出來的酸菜餡餃子不香;酸菜餡餃子不要放顏色重的醬油拌餡，顏色重不好看也不好吃。

菜品特色

這過年的凍餃子還是要包的，多包點，年前和年後不願意做飯的時候煮著吃很方便。酸菜餃子是東北人過年必備的。每次包酸菜餃子忙活起來都忘了拍照，所以我的部落格裡面還真沒有東北人最愛的酸菜餃子，這次包餃子的時候特意拍照在年前發上來。 

酸菜餃子看似挺簡單的，但是想要做的好吃還真不是件容易的事，其實小時候因為父母都不是東北人我家還真不吃酸菜，長大後接觸了許多東北人慢慢地也喜歡上了酸菜，這酸菜餃子就是和純東北人的大姐夫還有一些東北朋友學的，這酸菜餃子要想好吃還真是有些說道的。

懂得了酸菜餡餃子怎麼調餡好吃以後，大家還可以看看文章介紹的這款餃子的做法，讓我們對這款美食有了更深入的瞭解，很不錯的健康美食，這款美食的做法也是比較簡單的，一學就會，值得大家經常吃喲，作為晚餐吃也是非常不錯的，愛吃的人是可以經常吃的。