“豫東南的特色之“芝麻葉雜麵條”這道麵條，要想做得好吃，面非常有講究。面不能只有小麥粉，要小麥粉和豆粉2比1的比例混著和麵才行，而且擀豆麵也是個技術活，面不能和軟，也不能和硬了。軟了，黏著案板就擀不好，硬了，就容易擀爛。在擀麵條時也要有手勁才行，這樣擀出來的面才會又薄又有筋道，在最後切面時也要切得越細越好。”
1、先把幹芝麻葉用溫水浸泡30分鐘洗淨，放入一勺鹽，一勺香油攪拌均勻。
2、半根蘿蔔切成條狀。
3、鍋中放油，倒入蘿蔔翻炒幾下後，倒入小碗的麵粉，和蘿蔔混合均勻炒到焦黃（留在鍋裡）。
4、一碗小麥粉，半碗豆粉混合一起和麵，水大概半碗左右。
5、和好的麵糰。（最好不硬不軟）
6、撒上面粉以下往上的卷法把麵糰擀至薄片
7、擀好後的薄圓片。
8、再次撒些麵粉把圓片來回的反覆折幾道。
9、從一側開始切面片，切得越細越好。
10、切完後用手把麵條抖開。
11、在鍋中放入三碗的水，加入芝麻葉和麵條。
12、待煮開後放入鹽2勺，十三香1勺雞精1勺即可。
13、最後在碗中配上自制的辣椒醬。
1：在和麵時水儘量少放些，使麵糰最好不硬不軟。
2：把麵糰擀成圓片後卷在擀麵杖上前後甩直至擀成薄薄的面片，這樣出來的麵條很有筋道。
3：在切時先在面片上撒多些麵粉以防在切後面條抖不開。
4：麵條配些辣椒醬味道更好些。
千里飄香谷
