粳米和秈米的區別

我們從小到大很多人都是吃米飯長大的，但是大家知道粳米和秈米的區別是什麼嗎?作為我們國家人民最愛的食物之一米飯，米種類也是很多種多樣的，其中粳米和秈米也是知名的品種，那麼接下來大家就請跟著小編繼續往下看，小編告訴大家粳米和秈米的區別。

粳米和秈米的區別

秈米和粳米是兩種廣泛食用的大米，二者的營養價值都非常豐富，但是兩種大米在粘稠度，種植區域、香味等方面存在著諸多差異。

秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節，分為早秈米和晚秈米。

早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

粳米是大米的一種，常見的主食。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國東北。粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。兩者的蛋白質含量不同，粳米的蛋白質含量只有7%，而秈米的蛋白質含量一般都大於8%。

經過了小編以上對於粳米和秈米的分別介紹和分析之後呢，大家對於粳米和秈米的區別應該都有了一定的瞭解了吧?其實兩種米都是很優秀的米，只是不同地方的人對於口感還有香味的追求不同，所以選擇的米也會有所不同，但是兩種米的營養價值差別不大，都可以選擇。