“做芝麻魚條前,需要先用刀功對鱸魚進行整魚去骨去皮,取下魚肉,切成魚條”
1、鱸魚處理乾淨
2、切下鱸魚的頭
3、取下一邊魚肉
4、準備取下另一邊的魚肉
5、取下另一邊魚肉
6、斜刀切除魚肚上的小骨頭
7、魚肉中間切一刀
8、一刀取下半邊魚肉
9、再一刀取下另外半邊魚肉,取下整塊魚皮
10、同樣方法取下兩張魚皮
11、把取下的魚肉切成魚條
12、用鹽,雞精,料酒醃製魚肉5分鐘
13、魚肉裹上雞蛋清
14、用白芝麻包裹魚肉,包裹時用手用力捏
15、魚條全部裹上白芝麻
16、熱鍋注油,油燒三成熱就可以放入芝麻魚條,如果油溫過高,芝麻會焦
17、油炸時火不要太大,炸到魚條有些浮起了,這個狀態說明魚條熟了,芝麻炸到金黃即可
18、出鍋裝盤,芝麻真的很香呀