教你在家做韭菜餡餅|做餡餅的面怎麼和

韭菜餡餅在有一些地方也叫韭菜盒子，是一樣非常受人們喜愛的食物，不僅可以當主食也可以當零食吃，早餐拿一個，午餐也可以吃一個，晚餐再吃一個都可以，是一樣十分方便的食物。但是很多人都只能在外面買韭菜餡餅，因為很多人不懂餡餅的面怎麼和，今天就教大家和麵。

做餡餅的面怎麼和

分享一個韭菜餡餅的做法。不用揉麵，不用擀麵，筷子一攪手一拍，做出來的餡餅非常的軟，而且薄皮大餡非常好吃。大家也可以晚上活好面，放冰箱冷藏一晚，早晨起來做非常的方便。

【用料】

麵粉：500克

鹽：適量

水(稍微熱點的水)：420ml

韭菜：半斤

雞蛋：3個

鹽：適量

蠔油 適量

胡椒粉：半勺(調料罐中的勺子)

植物油：適量

【步驟】

1.在500克的麵粉中加入5克鹽(加鹽是為了提高麵粉的筋性)。

2.分次加入420毫升稍微熱點的水(用手摸有點熱就行)，活烙餅的面千萬不要用涼水和麵，那樣做出來的餅會硬的。

3.用筷子朝一個方向不停的攪拌成光滑的麵糰。筷子提起麵糊，麵糊不易掉下為止。大家如果經常做的話面可以再稀一點，對於新手來說我建議麵糊還是要稍微稠一點，這樣好操作，更容易成功。

4.蓋上保鮮膜醒面最少半個小時以上。大家也可以晚上活好放冰箱冷藏一夜，早晨起來弄，非常的方便。

5.在醒面的時間裡來調一下韭菜餡。再切好的韭菜中加入一些植物油攪拌均勻，這樣可以有效的防止韭菜出水。

6.加入炒好並晾涼的雞蛋碎、蠔油、胡椒粉、鹽攪拌均勻備用。

7.由於面非常的粘手，所以先在面板上多撒些乾麵粉防粘。把醒好的面放在麵粉上。

8.醒好的面不要揉搓，防止面起筋。直接用手整理成長條形。

9.然後切成大小均勻的8個面劑。

10.取一個面劑，拍去面劑表面的乾麵粉，把每個面劑整理成圓形備用。

11.把面劑用手按扁，按成中間稍微厚邊緣稍薄的麵餅。加入餡料。這裡面一定要捨得多放餡料，這是大餡的關鍵。然後像包包子一樣包好。封口處捏緊。如果封口處的面太厚可以揪掉它，這樣可以保證餡餅兩面薄厚一致。

12.包好以後取出一個，用手拍扁。這裡注意一定要兩面都拍，這樣可以使餡餅的兩面薄厚一致。

13.平底鍋刷油，油微熱下入餅坯。全程小火烙制。在餅的表面刷油，這樣可以鎖住餅內的水分，使餅更加的柔軟。

14.蓋上鍋蓋小火烙兩分鐘後翻面，刷油。再蓋鍋蓋烙至兩分鐘後翻面，如此反覆直到餡餅烙熟。

15.直到餡餅的表面金黃，餡餅鼓起即可出鍋，全程大概七分鐘左右。

上面為大家介紹了做餡餅的面怎麼和，其實餡餅最重要的就是面要和好，只要把面和好了，做各種各樣的餡餅都是沒問題的。所以大家如果想在家做餡餅的話，按照上面的步驟和麵，然後根據自己的口味放進自己喜歡的食材，這樣我們就可以在家也能吃上餡餅了。