芝麻肉餡千層糕怎麼做|芝麻肉餡千層糕的做法

“芝麻肉餡千層糕麵皮鬆軟，層次豐富，中夾肉沫、榨菜、胡蘿蔔、椒鹽等餡料，風味獨特，誘人食慾。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻肉餡千層糕的做法步驟

• 1、分別將胡蘿蔔、榨菜剁碎，放在碗裡備用。
• 2、肉沫、胡蘿蔔分別放入植物油、十三香、椒鹽、味精調勻，醃製入味。
• 3、麵粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
• 4、將麵糰揉至表面光滑，置溫暖處發酵至二倍大。
• 5、將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑，將其均分成4份，每份都按扁、擀圓，與9寸蛋糕模具差不多大小。
• 6、蛋糕模具底部及側面抹上一層油，將一面餅鋪到模具底部，然後均勻地抹一層胡蘿蔔餡，再蓋一面餅，輕輕壓實，使其與胡蘿蔔餡粘合，然後抹一層榨菜餡，再蓋一面餅，抹一層肉沫餡，再蓋一面餅，最後在麵餅上撒一層黑芝麻，麵餅坯製作完畢。
• 7、模具放入蒸鍋，二次醒發20-30分鐘（具體所需時間根據季節定，麵餅坯發酵至模具的八九分滿即可）。
• 8、大火將水燒開，中火蒸20分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。趁熱脫模，涼透後切塊。

小竅門

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸20分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麵點上。