香辣炒米粉怎麼做|香辣炒米粉的做法

“香辣炒米粉，最受歡迎的宵夜。在宵夜的檔，每天最多人排隊買的是炒米粉。採用南方的米粉、瘦肉末、香蔥、辣椒幹炒，香辣好吃，葷素搭配，營養均勻，還快手好吃。
米粉，是南方地區非常流行的美食。以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米粉之地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜或湯進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受南方人喜歡。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

香辣炒米粉的做法步驟

• 1、準備食材：豬瘦肉洗淨剁碎，米粉、香蔥、幹辣椒、青辣椒等食材；

• 2、米粉用清水浸泡至軟；

• 3、熱鍋，倒油，放入幹辣椒、青辣椒，爆炒；

• 4、加入肉末翻炒，要不斷翻炒，肉末才不結塊，粒粒分明。

• 5、把肉末、辣椒炒至六成熟；

• 6、瀝乾水的米粉倒入，翻炒；

• 7、放醬油、翻炒至吸收；

• 8、放鹽、香蔥炒均即可

小竅門

1.米粉一定要泡軟，可以用溫水縮短浸泡時間；
2.肉末要剁碎，爆炒的時候要不斷翻炒，不結塊；
3.辣椒根據喜歡程度挑選辣椒的辣度。