新疆炒揪片子,看名字就知道這是一道新疆佳餚。在新疆,麵食是他們的主要食物,做法也有很多,幾乎所有蔬菜都可以與麵食相炒。今天要介紹的這個食物也是新疆各族人民都非常喜愛的風味主食。味濃可口,讓人回味無窮。裡面加入了各種蔬菜,營養均衡。
主料
麵粉 :300輔料
植物油 :30具體步驟
把麵粉里加少許鹽、水和成光滑的麵糰用保鮮膜蓋好,醒30分鐘左右,再次把麵糰多揉揉,用擀麵杖擀成厚1cm左右的長方形,把大盤子均勻地刷上植物油,把擀好的面片鋪在盤子裡,上面均勻地刷上植物油,用保鮮膜蓋好,再次醒30分鐘左右
把西紅柿洗淨切小丁,小白菜洗淨切段,大蒜切末,辣皮子用熱水泡兩分鐘撈起切末, 洋蔥切丁、羊肉切片
醒好面片切成寬條,用手指在上面一下一下的壓下去,將其壓薄,兩手捏煮壓過的面的兩端,輕輕一拉,麵條就變得又薄又長,之後將麵條掛在左手腕上,留一頭讓左手大拇指輕輕夠捏住;右手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的面揪下來,全部揪完後,湯鍋大火燒開水,快速的把揪片子丟進開水裡煮開,撈起過涼水,用植物油拌均勻防止沾連
熱鍋涼油,油熱8成下羊肉翻炒出水分出香味,加花椒粉翻炒均勻,加辣皮子、洋蔥翻炒出香味,下西紅柿翻炒出水分,加小白菜,加番茄醬翻炒均勻,加鹽翻炒均勻
加揪片子大火快速翻炒均勻,撒上大蒜末翻炒均勻即可