1、取豌豆粉100克加入100克冷水,攪拌成水澱粉。
2、鍋中加入600克水煮開後轉小火,倒入攪拌好的豌豆澱粉,快速攪拌,待豌豆粉變透明,熄火晾涼,放入冰箱冷藏1-2小時。
3、蒜瓣和小米椒切碎,加入油辣子,陳醋,生抽攪拌均勻。
4、將冷藏好的涼粉塊取出切條裝盤。
5、青瓜切絲放在涼粉上,再放上香菜,蔥花,油炸花生。
6、最後澆上拌好的醬料就可以了。
1、100克的豌豆粉按這個做法可以夠2-3人食用。
2、陳醋、油辣子和生抽根據個人口味和涼粉的多少自行增減。
3、油炸花生米用量不多,直接買酒鬼花生替代可以省事不少
4、想省事的話直接加自己喜歡的其它醬料也可以的喲