1、牛奶隔熱水加熱到40度左右,加白糖拌到白糖溶化
2、加入酵母靜置5分鐘
3、加入放了鹽拌勻的高筋麵粉
4、用筷子拌成雪花狀
5、反覆揉麵
6、揉成三光的麵糰(手光、盆光、面光)蓋上碗蓋子,待發酵
7、發酵到兩倍大,這樣子
8、適量鹼面加點水溶化
9、鹼水加入麵糰中
10、揉勻
11、整形
12、放入隔40度熱水的電飯鍋裡,隔水溼溫發酵(30分鐘左右,冬天需時間長些)
13、明顯的發大了
14、電飯鍋選擇蒸,上氣後蒸十五分鐘即可
15、白白胖胖的牛奶大饅頭出爐
16、配白粥和自制的小鹹菜最合適