1、薺菜清洗乾淨瀝乾水分2斤的量。薺菜裡泥沙比較多，要多清洗幾遍，徹底清洗掉薺菜裡的泥沙。
2、水燒開後，薺菜放入鍋裡燙軟馬上撈出放冷水裡。焯燙一下可以去除掉野菜裡的青澀味道！
3、將焯燙過的薺菜擠幹水分，剁碎備用
4、將青蒜苗和香菜清洗乾淨瀝乾水分剁碎。儘量剁的很細很碎。
5、粉條提前溫水泡軟剁碎，雞蛋炒熟後剁碎
6、將所有剁碎的食材混合後加人鹽、辣椒油、薑末、芝麻油和豬油攪拌均勻。薺菜里加入豬油味道會比植物油更香哦！
7、500克麵粉里加入約230克左右的清水揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。然後取出麵糰繼續繼續揉2分鐘左右。
8、用大拇指在麵糰的中間部位戳個洞。雙手將面捏成條狀。
9、在將從中間切開一刀
10、切成小面劑子
11、在面劑子上撒少許乾麵粉防粘，用掌心將面劑子壓扁。
12、擀成餃子皮
13、如圖，包成扁扁的樣子。
14、蒸籠裡鋪上防粘蒸籠紙，如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷一層植物油防粘也可以的。冒氣後再蒸8-10分鐘即可出鍋食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
15、喜歡吃味道重點的話可以用生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油少許白糖和一些香蔥碎調一碗料汁蘸著吃！
千里飄香谷
