“純粹只有蛋黃和奶粉的溶豆,適合六個月以上的寶寶,外面買每次看到成份都會很糾結,不想給她吃糖和其他新增劑,索性自己做,新手媽媽也可以做,熟能生巧,對自己有信心,給寶寶滿滿的愛!自己練習吃溶豆也可以練習寶寶的抓握能力,刺激大腦發育哦!”
1、冷藏的雞蛋要放至常溫,冷藏的蛋黃不易打發,我一般都是前一天晚上拿出來
2、蛋清蛋黃分離
3、用打蛋器打蛋黃,因為蛋黃少,可以把盆傾斜一點再打
4、打了一分鐘的樣子,顏色變淺,可以看到蛋液裡有很多小氣泡
5、繼續打,整個過程大概高速打了四分鐘,這一步一定要有耐心,有很多媽媽都是失敗在這一步了,蛋黃的打發程度直接影響溶豆的成敗
6、要打到打蛋器提起時,滴落的蛋液不會很快消融的程度,蛋液也變得很濃稠的感覺,流速慢,才是打好了
7、加入奶粉
8、把盆邊濺到的蛋液都刮到蛋液中,然後翻拌,不要畫圈拌,像炒菜那樣拌不容易消泡,剛開始會有顆粒,沒關係
9、拌幾下以後奶粉充分混合,小顆粒消失了一些,看起來像糊糊一樣,有濃稠感,這就是弄好了
10、裱花袋套到杯子上
11、加混合好的糊
12、在裱花袋底端剪一個小口,我不習慣裱花嘴,也嫌麻煩
13、烤盤鋪上矽油紙,擠一滴試一試
14、剛開始不用擠的太大,放至幾秒之後就自己攤開變大,變光滑了
15、進烤箱,中層,上下火,120°十二分鐘
16、烤好的溶豆很容易取下來,可以咬開一個看看,內部不粘稠,就是烤好了。
17、烤好的溶豆內部酥鬆,寶寶含一下就溶了,很好吞嚥
有的媽媽喜歡加點檸檬汁和糖,為了去腥,但是我覺得還好,寶寶也愛吃,就沒有加,也不想給她吃糖,純粹的蛋黃加奶粉,最適合寶寶。
注意:1.一定要常溫雞蛋
2.打發蛋黃要有耐心,一定不要著急,我是高速一直打了四五分鐘的樣子
3.翻拌不要過度,不要畫圈,適度就好
4.各個烤箱功率不同,烤了十分鐘就可以觀察一下溶豆,不要糊了,溫度一定不要過高,溶豆小,很容易糊
5.烤好的溶豆,顏色金黃,內部乾燥,可以咬一半看一下
6.烤好放涼以後密封儲存
因為沒有新增劑和防腐劑,一次不建議做多,寶寶吃的東西,量不用多,勤做就好了。