茶薰鴨脯壽司怎麼做|茶薰鴨脯壽司的做法

“昨天是我在中餐館工作的最好的一天，一轉眼，也在那裡工作了五個月。辛苦什麼的都早成了浮雲，這畢竟是我作為一個廚師的起點，是一次的難能可貴的經歷。下去去超市買了很多東西請朋友晚上吃了一頓，琳琅滿目的花樣壽司最是得到朋友的好評。

鴨脯在傳統壽司裡是沒有的，可是我的朋友不是完完全全能接受全部都是生的肉類，正巧有鴨脯，搭配在一起意外的美味。茶薰的方法讓鴨脯的油膩多了一份清香，並且還有了美麗的茶色。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 薰 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

茶薰鴨脯壽司的做法步驟

• 1、鴨脯和醬油、薑末、蒜末、白胡椒粉、五香粉、鹽一起醃半天。
• 2、將鴨脯在蒸鍋上蒸10分鐘至熟。拿出晾乾。
• 3、將鴨脯上塗上蜂蜜，放入小竹籠裡。
• 4、在炒鍋中放入錫紙，把茶葉、冰糖、橙皮。將小竹籠放在上面，蓋上鍋蓋，開大火，熏製10分鐘。
• 5、將鴨脯取出放涼，片成鴨片即可。
• 6、將壽司飯捏成型，將鴨片放在上面，裹上紫菜絲即可。