“鴨肉味甘微鹹,性偏涼,適合體內燥熱者食用。最近天氣乾燥,鴨肉具有清熱、補血、養胃生津、止咳息驚等功效。搭配沙茶醬煎制,做法簡單,色澤金黃,形狀美觀,沙茶醬獨特的醇香,鴨肉質軟嫩芳香,味醇鮮美,微辣爽口。”
1、鴨脯洗淨斜刀切花。
2、加入檸檬汁、澱粉抓拌均勻。
3、加入兩勺沙茶醬塗抹均勻。
4、蓋保鮮膜醃製30分鐘取出備用。
5、煎鍋內熱油,爆香蒜和小米椒。
6、下醃好的鴨脯中火煎制5分鐘。
7、翻面煎制。
8、煎好擺放在鋪有生菜的容器即可。
非常簡單的一款輕料理,檸檬汁及澱粉的包裹可以保持肉質鮮嫩,沒有檸檬汁可用少量白酒替代,但口味較檸檬汁稍差。