爆炒鴨脯肉怎麼做|爆炒鴨脯肉的做法

“婆婆養的番鴨，大的一隻有近十斤，小的也有五六斤，每次燉湯都是湯喝光了還剩好多肉沒人吃，只能倒掉，太可惜了！
現在都提前把鴨胸肉片下來，加點地瓜粉，爆得焦香，農家土鴨就是香！！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒鴨脯肉的做法步驟

• 1、鴨肉切薄片，加少許花生油、蠔油、生抽、糖醃製至少半小時。炒前10分鐘再加點地瓜粉抓勻。

• 2、配料洗淨切好備用。

• 3、熱鍋冷油爆香生薑蒜頭後，中火加入醃製好的鴨肉，用筷子快速拔散。

• 4、調成大火，烹入少許料酒，加入菇和芹菜，炒熟。

• 5、成品。

小竅門

1、我一般都是早上出門前先用調料醃製，晚上回來再加點地瓜粉。這樣比較入味好吃。
2、醃製時加點花生油，口感更嫩。
3、因為加了蠔油和生抽醃製，味道夠了，炒的時候沒不再加鹽了。