網站首頁 談談美食 食材大全 投資創業 加盟開店 熱點 問答
當前位置:千里飄香谷 > 談談美食 > 烘焙

果脯吐司怎麼做|果脯吐司的做法

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:7.79K
果脯吐司的做法 果脯吐司怎麼做

這款吐司因為裹入了各色的果脯,除了奶香之外更有了酸酸甜甜的多重味覺體驗。再嘮叨一個切出漂亮吐司片的小竅門,就是我們如果從麵包的上面直接往下切的話,因為吐司的皮比內部硬些,這樣會把吐司壓扁,可以試著從角那開始下刀,這樣有角的支撐,就不會壓扁麵包啦!

食材明細

主料
  • 高筋麵粉 (420克)
  • 雞蛋 (1個)
  • 牛奶 (250克)
  • 黃油 (30克)
  • 白糖 (50克)
  • (3克)
輔料
  • 低筋麵粉 (100克)
  • 果脯 (50克)
  • 酵母 (8克)
  • (100克)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

果脯吐司的做法步驟

  • 果脯吐司的做法 果脯吐司怎麼做 第2張

    1、取30克麵粉加水100克放小鍋內攪拌均勻,然後放小火上,邊加熱邊攪拌至成麵糊後離火放涼備用,(加熱到看到紋路呈糊狀就好了)

  • 果脯吐司的做法 果脯吐司怎麼做 第3張

    2、把除黃油外的所有材料按照蛋、奶、水的次序放進麵包機,然後鹽和糖分別放於兩角,再放入麵粉,最後放發酵粉;

  • 果脯吐司的做法 果脯吐司怎麼做 第4張

    3、開啟麵包機把麵糰揉至光滑,再加入黃油,揉至擴充套件階段;

  • 果脯吐司的做法 果脯吐司怎麼做 第5張

    4、揉光滑的麵糰發酵至兩倍大(大約1個小時左右),用手指沾點乾麵粉在麵糰上捅個洞,周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的;

  • 果脯吐司的做法 果脯吐司怎麼做 第6張

    5、發酵好的麵糰放在案板上,揉出面團裡的空氣,(可以用擀麵杖擀壓排氣)

  • 果脯吐司的做法 果脯吐司怎麼做 第7張

    6、徹底排氣後的麵糰,平均分為6份,滾圓後靜置15分鐘左右;

  • 果脯吐司的做法 果脯吐司怎麼做 第8張

    7、各色的果脯清洗乾淨,淋幹水分分成三份,分別包裹到麵糰裡,封口朝下

  • 果脯吐司的做法 果脯吐司怎麼做 第9張

    8、然後依次把麵糰擀成長面片再捲起,儘量使卷的麵糰大小、寬窄、薄厚均勻些;

  • 果脯吐司的做法 果脯吐司怎麼做 第10張

    9、將卷好的麵糰放入吐司盒(麵糰之間的空隙也要儘量均勻);

  • 果脯吐司的做法 果脯吐司怎麼做 第11張

    10、烤箱開啟發酵功能,50度左右,做最後的發酵,大概需要40分鐘,為保持烤箱內溫度,可以往烤箱裡噴些溫開水;

  • 果脯吐司的做法 果脯吐司怎麼做 第12張

    11、40分鐘後,取出吐司盒,烤箱預熱200度10分鐘,然後將烤箱調至190度,吐司盒再放入烤40分鐘,時間到後取出吐司烤架上涼至完全涼後切片食用。

  • 果脯吐司的做法 果脯吐司怎麼做 第13張

    12、完成

小竅門

1、做吐司的麵糰要儘量揉至完全擴充套件的階段,這樣烤的吐司才夠柔軟拉絲;
2、發酵好的麵糰用手沾點乾麵粉在麵糰上捅個洞,周圍的面反彈是沒有發酵好的,周圍的面回縮是發過的。