“也許你見過這個,卻不知道它叫什麼。也許你聽說過“金絲卷”,但不知道實物是什麼樣子。哈哈~今天我就來幫親們解開這些疑問哦!”
1、先做白麵團。取150g麵粉,倒入盆中。
2、酵母用溫水溶化開,放置片刻。
3、將酵母液倒入麵粉中。
4、加少許水,揉成光滑的麵糰,餳發備用。
5、做“金絲”麵糰。取350g麵粉,倒入盆中,打入3枚雞蛋。
6、加鹽和少許水,揉成稍硬的麵糰。
7、將準備好的兩種麵糰放置案板上。
8、將“金絲”麵糰擀成厚約1mm的薄片。
9、像做手擀麵一樣的摺疊起來。
10、切成較細的麵條,攤開捋齊。
11、在麵條表面塗抹均勻香油,作為心子用。
12、將發麵團揉勻,搓成條,下劑子(75克左右),擀成長圓形的皮(中間稍厚,邊緣稍薄),中間放條(約23釐米長),捋順理齊。
13、提起內側的麵皮,向上捲起,蓋住心子,向前邊卷邊推,儘量卷緊實,收口朝下。
14、餳20分鐘,涼水入蒸鍋,上汽後大火蒸25分鐘。關火後,燜3分鐘即可出鍋。
15、取出稍晾,切開入盤。
16、給個正面特寫~的確是包裹著數不清的“金絲”吧!