金絲戚風捲如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A細砂糖加蛋黃裡的 ：23
色拉油 ：38
低筋麵粉 ：90
香草精 ：2
泡打粉 ：2
蛋黃 ：5個
蛋白 ：5個
細砂糖加蛋白裡的 ：80
塔塔粉 ：2
鹽 ：1

輔料

B雞蛋 ：3個
糖粉 ：85
麵粉 ：20
黃油 ：100

具體步驟

1. 將A材料中的加蛋黃裡的細砂糖，色拉油，牛奶混合攪拌直至糖完全化開

2. 把低筋麵粉，香草精，泡打粉加入上一步的混合物中拌至無干粉狀

3. 加入5個蛋黃充分攪拌均勻待用

4. 5個蛋白加入細砂糖，塔塔粉，鹽，先以慢速將糖化開再以高速打發

5. 打發成溼性狀態就可以了

6. 取三分之一的蛋白倒入之前的蛋黃混合物中翻拌，翻版均勻再將剩餘的蛋白一起倒入繼續翻拌均勻

7. 把翻拌好的麵糊倒入烤盤抹平，震掉大氣泡，上200下150烤15分鐘左右，這個配方不是君之做法所以步驟和烤制方法都有所不同，烤盤下需鋪上墊紙

8. 烤好的戚風胚子，不回縮不開裂就是合格的哦！

9. 將B材料中的雞蛋中加入糖粉攪拌至糖化開

10. 加入過篩後的麵粉充分攪拌均勻，再慢慢加入隔水融化之後的黃油液，充分攪拌均勻

11. 用平底鍋，最好是不粘鍋，刷上薄薄的一層油小火加熱，將上一步的蛋糊用勺子舀入鍋裡，煎成圓形

12. 煎約一分鐘至熟，放上切好的戚風蛋糕抹上自己喜歡的果醬隨便啥醬，四邊向中間疊起來就ok了！

13. 成品圖，是不是很有食慾啊？

烹飪技巧

我用的是隨烤箱的大烤盤烤的戚風蛋糕，烤完冷卻切成10乘7釐米的一塊塊長方形備用！一定要小火煎蛋皮，注意別糊了，有明顯的金絲就趕緊包蛋糕片！