“粗糧細做的金銀絲捲,是用麵粉、玉米粉和牛奶搭配而做成,有粗有細,有金有銀,營養豐富,香味濃郁。”
1、將金糰粉料(麵粉75克,細玉米粉75克,酵母2克,泡打粉2克,白糖5克)拌勻;
2、加85毫升牛奶揉成光滑麵糰,即為金團,醒20分鐘;
3、將銀團粉料(麵粉150克,酵母2克,泡打粉2克,白糖5克)拌勻;
4、加85毫升牛奶揉成光滑麵糰,即為銀團,醒20分鐘;
5、面板上撒一層乾麵,將銀團擀成麵皮;
6、像擀麵條一樣反覆擀制;
7、疊起,切成絲;
8、抖散,捋直,均勻抹上油;
9、切成小段,即為銀絲;
10、將金團,分成小劑子;
11、擀成長皮;
12、包入銀絲;
13、收口收好;
14、做好的金銀絲捲;
15、入蒸鍋,上氣後大火蒸10分鐘即可。
16、出鍋斜切裝盤。
1.製做銀絲時麵糰一定要揉勻,擀麵時要多放乾麵,避免粘連,儘量切得細一些;
2.因製作過程較長,在製作過程中,已經完成二次醒發,做好的金銀絲捲直接蒸制即可。