“過年回廣西老家,去吃了在蘇州吃不到的腸粉,還是我念念不不忘的味道。這次做的腸粉,添加了蔬菜汁,包成了包子,好吃又好看。”
1、準備好材料(雞蛋忘了拍)
2、將薺菜放開水中焯水,撈出放涼水中過涼,撈出切小粒
3、切好的薺菜一半放攪拌機中,加少量水,打成汁
4、菜汁加入專用腸粉中,加入少量鹽,攪拌成糊
5、雞蛋打散,放入燒熱的油鍋中炒熟
6、炒鍋中燒熱,下油下肉末炒香
7、加入胡蘿蔔粒炒熟,加入另一半薺菜粒
8、加入炒好的雞蛋,鹽,生抽,胡椒粉,雞精炒勻成餡,盛出備用
9、鍋中燒開水,批薩盤中舀入一小勺腸粉糊,將糊搖均勻蓋在盤中
10、蓋上蓋,大火蒸三分鐘,將糊蒸熟
11、蒸好的腸粉放涼開水中過涼,將腸粉揭下
12、腸粉皮中間放炒好的餡,粉皮四周收起,用韭菜系好即可
1、蒸好的腸粉放涼開水過涼,用筷子在粉皮邊緣處劃一圈,這樣就很容易將粉皮揭下
2、最好用腸粉專用粉,這樣好操作